2011年，我省东山县出口蟹类产品2.55万吨、3.99亿美元，分别比2010年增长114.3%、135.4%。东山蟹类加工产业发展实现了“三延伸”：一是原材料采购地延伸，将原料采购扩大到海南、山东等地，解决原料不足问题。二是加工产品种类延伸。蟹肉产品出口强劲，仅冻蟹脚肉出口就达到1653.3吨、2059.6万美元。三是产品出口领域延伸。主要输往台湾、香港、美国、越南等国家和地区，尤其出口台湾大增，达6708.7吨、7286.7万美元。